Crispettes
Provenance: Prunelle, Beauharnois
Commentaires: De belles marguerites en pâte à crêpe, un dessert croustillant.
Les employés où mon mari travaille raffolent de ce dessert qui fait très, Noël!
Note importante de La Boîte à Recettes : il est fortement recommandé par les fabricants du lait concentre de ne pas le faire bouillir dans les boîtes.
Portions: 25 crispettes
IngrédientsPréparation
  • 2 oeufs
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 140 g [1 tasse] de farine tout usage
  • Huile végétale, pour le moule
Caramel
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • Dans une casserole, cuire le lait concentré sucré directement dans la boîte couverte d'eau bouillante en tout temps pendant 2 heures.
  • La retirer de la casserole et laisser refroidir la boîte à la température ambiante [se conserve dans la boîte à la température ambiante pendant quelques semaines mais le réfrigérer après ouverture; le caramel est plus facile à étendre à la température ambiante].
  • Chauffer une poêle électrique remplie d'huile végétale dans laquelle on a déposé un moule en forme de marguerite à 180°C [350°F].
  • Pendant ce temps, pour la pâte, mélanger ensemble les oeufs, le sucre, le sel, le lait et la farine à la mixette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeau.
  • Tremper le moule chaud dans la pâte puis déposer le moule à nouveau dans l'huile chaude et la pâte se défera formant une belle fleur.
  • La brunir des deux côtés pendant quelques minutes ayant soin de ne pas trop la laisser brunir.
  • La transférer sur du papier absorbant sur une tôle et la laisser refroidir complètement.
  • Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
  • Les conserver dans un endroit frais.
  • Au moment de servir, étendre du caramel sur chacune des marguerites puis déposer une cerise au centre de chacune.