Sucre à la crème, version Laura Secord®
Provenance: Chanelle, Baie St-Paul
Commentaires: Une gourmandise sucrée, bien crémeuse et douce au palais!
Portions: 36 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade bien tassée
  • 250 mL [1 tasse] de sucre à glacer tassé
  • 125 mL [1/2 tasse] de sirop d'érable
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait concentré sucré
  • 500 mL [2 tasses] de crème épaisse à fouetter [35%], à l'ancienne si possible
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • Bien mélanger ensemble la cassonade, le sucre à glacer, le sirop d'érable, le lait concentré sucré et la crème dans une casserole.
  • Chauffer le mélange à feu en remuant doucement presque jusqu'à la fin de la cuisson car le mélange a tendance à coller un peu, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 110°C [230°F], pendant environ 45 minutes.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre.
  • Battre à la mixette pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Verser uniformément dans un plat carré beurré.
  • Laisser refroidir complètement avant de découper en 36 carrés.