Truffes aux noisettes
Provenance: Patience, Rivière-Ouelle, Québec, Canada
Commentaires: Fondent dans la bouche!
Se conservent jusqu'à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique mais peuvent aussi être congelés sans problème.
Se congèlent bien.
Portions: Environ 30 truffes, selon la grosseur
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre non salé
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • 8 carrés de chocolat mi-sucré de 28 g [1 once] chacun
  • 1 jaune d'oeuf
  • 105 mL [7 cuil. à table] de noisettes moulues
  • Poudre de cacao, pour enrober
  • Chocolat au lait haché ou râpé grossièrement, pour enrober
  • Dans une casserole, chauffer ensemble le beurre non salé et la crème à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Porter à ébullition et retirer du feu.
  • Ajouter les carrés de chocolat et le jaune d'oeuf et brasser à la cuillère de bois pour faire fondre le chocolat.
  • Ajouter les noisettes moulues et bien mélanger.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit assez ferme pour être manipulé, tout en remuant de temps en temps.
  • Une fois refroidi, façonner le mélange en boules, environ 30, avec ses mains.
  • Réfrigérer les truffes pour les durcir.
  • Ensuite, au choix, rouler toutes les truffes dans de la poudre de cacao ou dans du chocolat au lait, haché ou râpé, pour les enrober.
  • Conserver les truffes dans un plat hermétique.