Pralines crémeuses faciles
Provenance: Recette du jour du 15 mars 2007
Commentaires: Pour empêcher le bonbon de durcir dans la casserole pendant qu'on le façonne, laisser la casserole au-dessus d'une eau très chaude.
Portions: 15 à 20 pralines
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait évaporé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'essence d'érable
  • 375 mL [1 1/2 tasses] de moitiés de pacanes
  • Mélanger ensemble la cassonade, le sucre, le lait évaporé et le sel dans une casserole de 3 litres [12 tasses].
  • Porter lentement le mélange à ébullition puis le laisser cuire en remuant presque sans arrêt jusqu'à qu'il atteigne 113°C [236°F], ou stage de boule molle, au thermomètre à bonbons.
  • REtirer le mélange du feu et le laisser refroidir légèrement.
  • Y ajouter ensuite l'essence d'érable et les moitiés de pacanes en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
  • Le laisser tomber immédiatement, 15 mL [1 cuil. à table] à la fois sur du papier ciré, façonnant des pastilles de 6,4 à 7,6 cm [2 1/2 à 3 pouces].
  • Laisser refroidir complètement.