Amandes grillées chocolatées
Provenance: Diane, St-Lin-Laurentides
Concours des Fêtes 2004
Commentaires: Emballées dans de jolis sacs translucides ou dans des petites boîtes aux motifs de Noël, elles s'offrent bien à l'hôtesse de la maison, et elles sont très appréciées déposées sur la table, devant chacun des invités.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de muscade moulue
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de gingembre moulu
  • 1 petite pincée de poivre de Cayenne [facultatif]
  • 1 blanc d'oeuf
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • Essence de vanille ou liqueur telle Amaretto, Grand Marnier...
  • 1 paquet d'amandes entières, de pacanes ou de noisettes
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • Chocolat blanc, chocolat noir et/ou chocolat au lait, fondu
  • Préchauffer le four à 135°C [275°F].
  • Mélanger ensemble le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre et, si désiré, le poivre de Cayenne; réserver.
  • Mousser légèrement ensemble le blanc d'oeuf, l'eau et la vanille ou la liqueur.
  • Incorporer les amandes au mélange et remuer pour bien les enrober du mélange.
  • À l'aide d'une cuillère à trouée, transférer les amandes dans le mélange de sucre assaisonné.
  • Bien les enrober.
  • Les déposer sur des plaques à biscuits enduite d'un enduit végétal en vaporisateur et les séparer afin qu'elles ne se touchent pas.
  • Enfourner dans le four préchauffé pendant 2 heures.
  • Les laisser refroidir complètement.
  • Fondre ensuite un des chocolats dans une petite casserole, ou deux ou les trois chocolats, dans des petites casseroles séparées.
  • Laissant une des moitiés des amandes en sucre, tremper l'autre moitié des amandes dans un des chocolats fondus, blanc, noir et/ou au lait.
  • Conserver les amandes au réfrigérateur ou au congélateur, jusqu'au moment de les offrir.