Menthes d'après-dîner
Commentaires: Au goût, on peut colorer le mélange et ajouter de l'essence en rapport avec la couleur, soit le vert avec la menthe, l'orange avec de l'essence d'orange, le jaune avec de l'essence de citron... .
IngrédientsPréparation
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'eau bouillante
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de crème de tartre
  • 2 ou 3 gouttes d'huile de citron
  • 5 ou 6 gouttes d'huile de menthe
  • Sucre à glacer
  • Dans un casserole, mélanger puis porter ensemble le sucre, l'eau bouillante et la crème de tartre à ébullition.
  • Laisser bouillir le mélange sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 130°C [265°F], ou que le mélange soit cassant dans l'eau froide.
  • Verser le mélange sur un marbre huilé, ou dans un plateau huilé.
  • Laisser refroidir, lever et étendre en étirant toujours dans le même sens, en incorporant l'huile de citron et l'huile de menthe.
  • Lorsque le bonbon est trop dur pour être étiré, l'étendre en une longue corde de 1,3 cm [1/2 pouce] de diamètre, et le couper en petits morceaux avec des ciseaux.
  • Les déposer dans un bol contenant du sucre à glacer, et remuer pour bien les couvrir.
  • Les laisser complètement sur une plaque avant de les transférer dans une jarre en verre.
  • Laisser reposer les menthes pendant plusieurs jours à la température ambiante, avant de les consommer.