Pastilles au caramel au beurre
IngrédientsPréparation
  • 330 g [1 2/3 tasse] de sucre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sirop de maïs
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 22,5 g [1 1/2 cuil. à table] de beurre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de mélasse
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
    ou
    Quelques gouttes d'huile de citron
  • Dans une casserole, brasser ensemble le sucre, le sirop de maïs et l'eau pour dissoudre le sucre.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 132°C [270°F], cassant dans l'eau froide.
  • Ajouter le beurre et la mélasse; bouillir jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 138°C [280°F], remuant pour empêcher le mélange de brûler.
  • Retirer du feu et incorporer le sel, et la vanille ou de l''huile de citron.
  • Avec une cuiller, verser le mélange en pastilles sur un marbre huilé, ou sur une tôle graissée, en rondelles d'environ 2,5 cm [1 pouce] de diamètre.
  • Les laisser durcir.