Amandes ou arachides salées
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] d'amandes ou d'arachides sans peau
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • Sel
  • Si nécessaire, si elles ne sont pas mondées, enlever la pellicule brune qui recouvre les amandes en les mettant 2 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Les passer ensuite sous le robinet d'eau froide, puis enlever la pellicule brune.
  • Dans une très petite casserole, chauffer l'huile d'olive ou l'huile végétale jusqu'à une température de 188°C [370°F] au thermomètre à friture, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain devienne jaune dans le temps de compter jusqu'à 60, pas très vite.
  • Déposer les amandes ou les arachides dans une passoire en métal, les répartissant bien dans le fond.
  • En remuant à l'aide d'une petite cuiller, frire les amandes ou les arachides jusqu'à ce qu'elles soient jaune pâle, car elles deviendront plus foncées en refroidissant.
  • Les déposer sur une feuille de papier brun, les saupoudrer généreusement de sel, et les laisser refroidir complètement.