Fudge blanc [2]
IngrédientsPréparation
  • 460 g [2 1/4 tasses] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème sure
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sirop de maïs pâle
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de vanille
  • 250 mL [1 tasse] de noix grossièrement hachées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de quartiers de cerises confites
  • Graisser un moule à gâteau carré de 20 cm [8 pouces].
  • Dans une casserole épaisse de 2 litres [8 tasses], mélanger ensemble le sucre, la crème sure, le lait, le beurre, le sirop de maïs pâle et le sel.
  • Remuer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le mélange commence à bouillir.
  • Le laisser ensuite bouillir à feu modéré jusqu'à ce qu'une température de 114°C [238°F] soit enregistrée sur un thermomètre à bonbons.
  • Retirer le mélange du feu et le laisser refroidir sans le remuer jusqu'à ce qu'une température de 43°C [110°F] soit enregistrée sur un thermomètre à bonbons, pendant environ 1 heure.
  • Ajouter la vanille et battre le mélange commence à perdre son lustre et garde sa forme, ce qui est très rapide.
  • Incorporer alors rapidement les noix hachées et les quartiers de cerises confites, et verser le mélange dans le moule préparé.
  • Laisser durcir avant de découper en carrés.