Carrés rubans
Provenance: Lili, St-Basile-le-Grand
Commentaires: Toute une gâterie pour les becs sucrés!!! Recette un peu longue à préparer, mais qui en vaut la peine...
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • Biscuits Graham™ [assez pour couvrir 2 fois la surface du moule]
Sucre à la crème
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 500 mL [2 tasses] de cassonade
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
Guimauve
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gélatine sans saveur
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'eau froide
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau bouillante
  • 300 g [1 1/2 tasse] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • Préparer le sucre à la crème et la guimauve.
  • Tapisser le fond d'un moule rectangulaire de 20 x 25 cm [8 x 10 pouces] de biscuits Graham.
  • Étendre la moitié du sucre à la crème sur les biscuits.
  • Étendre la guimauve sur le sucre à la crème.
  • Couvrir la guimauve d'une rangée de biscuits Graham™.
  • Étendre le reste du sucre à la crème sur les biscuits.
  • Laisser refroidir, avant de découper en carrés.
Sucre à la crème
  • Fondre le beurre dans une casserole moyenne.
  • Incorporer la cassonade et le lait.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes à feu doux.
  • Retirer du feu et réserver.
Guimauve
  • Gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter l'eau bouillante.
  • Y dissoudre ensuite le sucre, une petite quantité à la fois.
  • Aromatiser.
  • Battre au moussoir pendant environ 15 minutes; réserver.