Maïs soufflé au caramel au four
Comentaires: Le conserver dans des contenants hermétiques.
Portions: Environ 4 litres [16 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 4 litres [16 tasses] de maïs soufflé nature
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sirop de maïs
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de soda à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • 160 mL [2/3 de tasse] de noix telles amandes, pacanes, arachides... [facultatif]
  • Retirer tout grain non éclaté du maïs soufflé.
  • Le répartir dans un grand moule plat allant au four.
  • Fondre le beurre dans une petite casserole.
  • Incorporer la cassonade, le sirop de maïs et le sel.
  • En remuant sans arrêt, porter le mélange à ébullition.
  • Laisser bouillir sans remuer pendant environ 5 minutes [115°C - 240°F au thermomètre à bonbons].
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 120°C [250°F].
  • Retirer du feu; incorporer le soda à pâte et la vanille, remuant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • Si on désire ajouter des noix, les incorporer maintenant et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et séparées les unes des autres.
  • Verser uniformément ce sirop chaud sur le maïs soufflé; remuer pour bien l'enrober.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, remuant 2 ou 3 fois pendant la cuisson pour bien distribuer l'enrobage.
  • Pour un maïs soufflé au goût plus prononcé tel celui que l'on peut se procurer en petites boîtes, le laisser cuire pendant environ 60 minutes de plus.
  • Laisser le maïs soufflé refroidir avant de le briser en bouchées plus ou moins grosses.