Pralines aux pacanes
Portions: 12 pralines
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sirop d'érable
  • 250 mL [1 tasse] de pacanes hachées
  • Dans une casserole, mélanger ensemble la cassonade, le sucre et le lait.
  • Cuire à feu doux, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la cassonade et le sucre soient dissouts et que le mélange bouille.
  • Cuire jusqu'à ce qu'à 106°C [224°F], au thermomètre à bonbons.
  • Incorporer le beurre, le sel et les pacanes hachées.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un peu du mélange forme une boule molle dans l'eau froide.
  • Refroidir rapidement jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
  • Incorporer le sirop d'érable; chauffer pour épaissir.
  • Incorporer les pacanes hachées; déposer à la cuiller sur une surface beurrée.
  • Aplatir chaque monticule en pastilles.