Fudge divinité aux framboises
Portions: 1 moule de 23 cm [9 pouces]
IngrédientsPréparation
  • 600 g [3 tasses] de sucre
  • 190 mL [3/4 de tasse] de sirop de maïs pâle
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • 2 blancs d'oeufs, battus en neige ferme
  • 1 paquet de 85 g [3 onces] de poudre pour gélatine à saveur de framboise
  • 125 mL [1/2 tasse] de flocons de noix de coco [facultatif]
  • 250 mL [1 tasse] de noix hachées [facultatif]
  • Flocons de noix de coco [pour décorer]
  • Noix hachées [pour décorer]
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, le sirop de maïs et l'eau.
  • Amener à ébullition, en remuant sans arrêt.
  • Baisser la chaleur du feu; cuire jusqu'à l'obtention d'une boule dure [120 à 130°C / 250 à 268°F au thermomètre à bonbons].
  • Mélanger ensemble les blancs d'oeufs battus et la poudre pour gélatine à saveur de framboise.
  • Battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  • Verser le sirop bien chaud dans les blancs d'oeufs, en battant jusqu'à ce que le mélange ne soit plus luisant et garde sa forme.
  • En pliant, si désiré, incorporer les flocons de noix de coco et les noix hachées.
  • Verser dans un moule carré de 23 cm [9 pouces] beurré.
  • Garnir le dessus de rangées de noix hachées et de flocons de noix de coco.