Oreilles d'éléphants
Portions: 18 oreilles
IngrédientsPréparation
  • 280 g [2 tasses] de farine
  • 22,5 g [1 1/2 cuil. à table] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 1 paquet [15 mL / 1 cuil. à table] de levure fraîche
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau tiède
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait, porté à ébullition puis refroidi
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre mou
  • 300 à 500 g [1 1/2 à 2 1/2 tasses] de sucre
  • 17,5 mL [3 1/2 cuil. à thé] de cannelle
  • Noix hachées, au goût
  • Beurre fondu
  • Mélanger ensemble la farine, les 22,5 g [1 1/2 cuil. à table] de sucre et le sel; y couper le beurre, à l'aide d'un couteau à pâtisserie.
  • Ramollir la levure dans l'eau tiède.
  • Mélanger ensemble le lait refroidi, le jaune d'oeuf et la levure ramollie; incorporer au mélange de farine et bien mélanger.
  • Réfrigérer, couvert, jusqu'à ce que la pâte soit assez froide pour être manipulée, pendant au moins 2 heures.
  • Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée.
  • La frapper avec son poing, la couvrir avec un linge et la laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Rouler la pâte en un rectangle de 25 x 45 cm [10 x 18 pouces]; l'enduire du beurre mou.
  • Mélanger ensemble 100 g [1/2 tasse] du reste du sucre et 10 mL [2 cuil. à thé] de la cannelle.
  • Saupoudrer ce mélange uniformément sur la pâte.
  • Rouler la pâte à la façon d'un gâteau roulé, en un rouleau de 45 cm [18 pouces] de longueur puis le découper en tranches de 2,5 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Sur un grand carré de papier ciré ou de papier d'aluminium, mélanger ensemble le reste du sucre et de la cannelle.
  • Placer les tranches de pâte, une à la fois, sur le mélange de sucre et de cannelle; à l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir chacune des tranches en rondelles de 12,7 cm [5 pouces].
  • Saupoudrer des noix hachées sur chacune des rondelles; les presser légèrement pour les faire tenir.
  • Placer les rondelles sur une tôle à biscuits non graissée; à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, les enduire de beurre fondu.
  • Les saupoudrer d'environ 5 mL [1 cuil. à thé] du mélange de sucre et de cannelle.
  • Les cuire immédiatement au four préchauffé, pendant environ 12 minutes.
  • Les refroidir sur des grilles.