Bouchées croquantes aux amandes au beurre
Commentaires: Les conserver dans des contenants non couverts.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] d'amandes
  • 225 g [1 tasse] de beurre
  • 275 g [1 1/3 tasse] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sirop de maïs pâle
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 454 g [1 livre] de chocolat sucré
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F] avant d'y griller les amandes pendant environ 20 minutes.
  • Au hachoir, hacher ensuite grossièrement 250 mL [1 tasse] des amandes grillées; hacher le reste finement.
  • Fondre le beurre dans une casserole épaisse de 2 litres [8 tasses].
  • Y incorporer ensuite le sucre, le sirop de maïs et l'eau.
  • Cuire le mélange à feu moyen en remuant souvent, ou pendant environ 11 minutes au four micro-ondes, jusqu'à ce qu'il atteigne 150°C [300°F] au thermomètre à bonbons [croquant-dur].
  • Y incorporer rapidement les amandes grossièrement hachées et étendre uniformément le mélange dans un moule de 33 x 23 cm [13 x 9 pouces] bien beurré.
  • Laisser le mélange refroidir complètement.
  • Fondre ensuite la moitié [227 g - 1/2 livre] du chocolat sucré avant de le verser sur le mélange; lisser le dessus pour le rendre luisant.
  • Saupoudrer le chocolat de 125 mL [1/2 tasse] des amandes hachées finement.
  • Laisser durcir puis retourner le tout sur une feuille de papier ciré.
  • Fondre le reste du chocolat sucré et le verser sur l'autre côté du mélange durci; lisser le dessus pour le rendre luisant.
  • Saupoudrer le chocolat du reste [125 mL - 1/2 tasse] des amandes hachées finement.
  • Laisser refroidir complètement pour durcir le tout, avant de le découper ou de le casser en couchées.