Carrés de guimauve
Provenance: Renée, Montréal
Portions: 1 moule de 23 x 30 cm [9 x 12 pouces]
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de gélatine neutre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide
  • 500 mL [2 tasses] de sucre
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • Une pincée de sel
  • 5 mL [1 c. à thé] de vanille
  • Sucre à glacer tamisé
  • Flocons de noix de coco grillés ou floncons de maïs [céréales] écrasés
  • Gonfler la gélatine dans l'eau froide.
  • Chauffer ensemble le sucre et l'eau, jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
  • Ajouter la gélatine gonflée et porter à ébullition.
  • Retirer du feu; laisser refroidir partiellement.
  • Pour refroidir le mélange rapidement, mettre le chaudron dans de l'eau froide.
  • Incorporer le sel et la vanille.
  • Battre avec un batteur à oeuf à main ou un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
  • Saupoudrer un moule de 23 x 30 cm [9 x 12 pouces] de sucre à glacer; y verser le mélange [1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur].
  • Laisser prendre.
  • À l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau froide, découper la préparation en carrés.
  • Les rouler dans des flocons de noix de coco grillés ou des floncons de maïs écrasés.