Trio de truffes au chocolat
Provenance: Lise, Repentigny
Portions: Environ 30 truffes [10 de chaque sorte]
IngrédientsPréparation
  • 227 g [8 onces] de chocolat mi-sucré
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
Truffes aux canneberges
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vodka
  • 160 mL [2/3 de tasse] de canneberges séchées
  • 60 mL [1/4 de tasse] de noix de coco râpée [pour enrober]
Truffes aux amandes
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'amandes tranchées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence d'amande ou de liqueur 'Frangelico'
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'amandes broyées [pour enrober]
Truffes à l'orange
  • 15 mL [1 cuil. à table] de zeste d'orange râpé ou de liqueur 'Cointreau'
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao [pour enrober]
  • Fondre le chocolat dans la crème au bain-marie au-dessus d'une eau très chaude mais non bouillante en remuant, jusqu'à ce qu'il soit comple`tement fondu.
  • Retirer du feu, ajouter le beurre et bien remuer pour le fondre complètement et bien l'incorporer.
  • Diviser également le mélange dans 3 bols.
  • Incorporer la vodka et les canneberges séchées à une partie du mélange; bien mélanger.
  • Incorporer les amandes tranchées et l'essence d'amande ou la liqueur 'Frangelico' à une autre partie du mélange; bien mélanger.
  • Incorporer le zeste d'orange râpé ou la liqueur 'Cointreau' à la dernière partie du mélange; bien mélanger.
  • Couvrir chacun des bols et réfrigérer les mélanges pendant 3 heures.
  • Façonner le mélange aux canneberges en petites boules et les rouler dans la noix de coco râpée.
  • Façonner le mélange aux amandes en petites boules et les rouler dans les amandes broyées.
  • Façonner le mélange à l'orange en petites boules et les rouler dans la poudre de cacao.
  • Disposer les boules sur une plaque et les réfrigérer pendant 1 heure.
  • Les conserver couvertes, au réfrigérateur.