Noix de pomme de terre
Commentaires: Les servir glacées ou saupoudrées de sucre.
Portions: 36 à 48 noix
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 60 mL [4 c. à table] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de pommes de terre écrasées en purée
  • 90 mL [6 c. à table] de graisse végétale
  • 10 mL [2 c. à thé] de sel
  • 30 mL [2 c. à table] de levure fraîche
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau chaude, non bouillante
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de vanille
  • 1,05 kilo - 1,875 L [7 1/2 tasses] de farine
  • 2 jaunes d'oeufs, battus
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 mL [4 c. à table] de sucre
  • Huile à friture
  • Porter le lait à ébullition.
  • Incorporer 60 mL [4 c. à table] de sucre, la purée de pomme de terre, la graisse végétale et le sel.
  • Dissoudre la levure dans l'eau chaude.
  • Incorporer la levure au premier mélange; laisser refroidir.
  • Incorporer la vanille, la farine et les jaunes d'oeufs battus.
  • Fouetter ensemble les blancs d'oeufs et le reste [60 mL - 4 c. à table] du sucre, jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Les plier dans le premier mélange.
  • Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • La rouler.
  • Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait à nouveau doublé de volume, pendant environ 30 à 45 minutes.
  • Façonner la pâte en forme de noix; les frire dans de l'huile à friture bien chaude.