Tires au miel
Provenance: Baboune, Québec
Commentaires: Ne pas se brûler les doigts en manipulant le moule dès qu'il a été rempli du mélange au miel; le laisser tiédir environ 30 minutes.
Ces tires se conservent une semaine.
Portions: 28 tires
IngrédientsPréparation
  • 750 mL / 600 g [3 tasses] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de mélasse
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 30 mL [2 c. à table] de bicarbonate de soude
  • Tapisser un grand moule de 38 x 5 cm [15 x 2 pouces] de papier d'aluminium et beurrer ou huiler généreusement le papier à l'aide d'un pinceau de pâtissier.
  • Dans une grande casserole d'au moins 6 litres [24 tasses], mélanger le sucre, la mélasse et l'eau.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir environ 12 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre de confiserie indique 137°C [278°F].
  • Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau chaude.
  • Retirer la casserole immédiatement du feu.
  • Ajouter le bicarbonate de soude en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à sa dissolution complète.
  • Verser dans le moule et laisser durcir dans un endroit frais.
  • Retirer du moule.
  • Enlever soigneusement le papier d'aluminium et casser en morceaux.
  • Conserver dans un récipient bien fermé, en un lieu frais et sec.