Barres à la limette et à la noix de coco
Provenance: Josée, Montréal
IngrédientsPréparation
  • 225 g / 250 mL [1 tasse] de beurre, ramolli
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • 125 mL [1/2 tasse] de sucre à glacer
  • 500 mL [2 tasses] de farine tout-usage
  • 4 oeufs, légèrement battus
  • 15 mL [1 c. à table] de zeste de limette râpé
  • 75 mL [5 c. à table] de jus de limette
  • 500 mL [2 tasses] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de farine tout-usage
  • 2 gouttes de colorant alimentaire vert
  • 250 mL [1 tasse] de noix de coco râpée
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Mélanger ensemble le beurre mou, le sel, le sucre à glacer et les 500 mL [2 tasses] de farine tout-usage, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
  • Presser uniformément la pâte au fond d'un moule, graissé, de 23 x 3 cm [9 x 13 pouces].
  • Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger ensemble les oeufs battus, le zeste et le jus de limette, le sucre, le reste [60 mL - 1/4 de tasse] de la farine tout-usage et le colorant alimentaire vert, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
  • Verser dans la croûte cuite.
  • Saupoudrer le dessus de noix de coco râpée.
  • Réduire la chaleur du four à 160°C [325°F].
  • Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Découper en barres.