Barres au citron et au coconut
Provenance: Une collaboration de 'Le poulet du Québec'
Commentaires: Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 à 45 minutes
Pour une saveur encore meilleure, utiliser du jus de citron fraîchement pressé.
Portions: 24 barres
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de farine tout usage
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade légèrement pressée
  • 250 mL [1 tasse] de flocons de noix de coco sucrés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de biscuits soda émiettés [environ 8 biscuits]
  • 5 mL [1 c. à thé] de zeste de citron râpé
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de soda à pâte
  • 125 mL [1/2 tasse] de beurre mou
Garniture
  • 250 mL [1 tasse] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron [environ 2 citrons]
  • 10 mL [2 c. à thé] de zeste de citron râpé
  • 2 oeufs
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la cassonade, les flocons de noix de coco, les miettes de biscuits soda, le zeste de citron et le soda à pâte.
  • À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre dans le mélange de farine, jusqu'à l'obtention de fines miettes.
  • Tout en réservant 250 mL [1 tasse] du mélange de farine, presser le reste du mélange au fond d'un moule carré de 2 litres [8 pouces].
  • Préparer la garniture; la verser dans le moule.
  • Saupoudrer également le reste du mélange de farine sur la garniture.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C [350°F] pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Garniture
  • Dans un chaudron moyen, batter au fouet le sucre, le jus de citron, le zeste de citron râpé et les oeufs.
  • Cuire la garniture à feu moyen, en fouettant, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
  • La retirer du feu.
  • Y incorporer le beurre, pour le fondre.
  • Verser la garniture dans le moule, sur le mélange de farine.