Fudge de Louison
Provenance: Louison, Ste-Anne-des-Lacs
Commentaires: Le secret: quand le fudge est prêt, placer la casserole dans l'eau froide, et laisser reposer 4 minutes sans brasser.
IngrédientsPréparation
  • 120 mL [8 c. à table] de cacao
  • 500 mL [2 tasses] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de cassonade
  • 500 mL [2 tasses] de crème 15%
  • 30 mL [2 c. à table] de sirop de maïs
  • 30 mL [2 c. à table] de beurre
  • Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
  • Se servir d'un thermomètre à bonbons et cuire jusqu'à 'boule molle'.
  • Un truc infaillible: quand on arrive à la cuisson 'boule molle', prendre un peu de la préparation et la brasser un peu dans un petit plat.
  • Si la préparation est à point au bout de quelques minutes, c'est que c'est prêt dans le chaudron.
  • Mettre le chaudron dans l'eau froide environ 4 minutes.
  • Par la suite, brasser à la main ou à la mixette, vérifiant de temps à autre.
  • Il est prêt lorsque des marques restent sur le dessus quand on arrête de brasser.
  • Le verser dans un plat bien beurré.