Boules au chocolat et au caramel
Provenance: Louise, Edmonton, Alberta
Commentaires: Délicieuses. Une recette plus élaborée que les biscuits mais elle en vaut la peine. On peut utiliser le fromage à la crème léger et le fromage Quark. Pour faire les boules, utiliser une cuillère à melon ou à crème glacée de 2,5 cm [1 pouce] ou 3 cm [1 1/4 pouce] de diamètre.
Pour ce qui est du glaçage, je les ai tout simplement nappées de pépites de chocolat fondu. On peut aussi utiliser un glacage au chocolat de son choix.
Portions: 36
IngrédientsPréparation
  • 170 g [6 onces] de fromage à la crème, ramolli
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade tassée
  • 125 mL [1/2 tasse] de beurre ou de margarine, ramolli
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sucre
  • 1 oeuf
  • 5 mL [1 c. à thé] d'essence de vanille
  • 500 mL [2 tasses] de farine tout usage
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cacao pur
  • 5 mL [1 c. à thé] de poudre à pâte
  • 18 caramels, coupés en deux
Glacage
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de sucre à glacer
  • 30 mL [2 c. à table] de cacao pur
  • 30 mL [2 c. à table] de fromage à la crème, ramolli
  • 10 à 15 mL [2 à 3 c. à thé] de lait
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la cassonade, le beurre ou la margarine, le sucre, l'oeuf et la vanille.
  • Battre, au batteur électrique, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
  • Ajouter la farine, le cacao et la poudre à pâte.
  • Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Façonner 15 mL [1 c. à table] de pâte autour d'un demi caramel, pour obtenir des boules de 2,5 cm [1 pouce] de diamètre.
  • Répéter l'operation jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Disposer les boules sur une plaque à biscuits, à 5 cm [2 pouces] d'intervalle.
  • Cuire les biscuits au four de 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sinon le caramel va couler.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Préparer le glaçage.
  • En napper uniformément les biscuits.
  • Les laisser sécher complètement avant de les ranger.
Glacage
  • Dans un petit bol, au batteur électrique à faible vitesse, mélanger ensemble tous les ingrédients du glaçage, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.