Sucre à la crème crémeux
Provenance: Marie-Josée, Fermont
Commentaires: Excellent; jamais granuleux.
Portions: 36 morceaux
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème 35%
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sirop de maïs
  • 5 mL [1 c. à thé] de vanille
  • Beurre
  • Beurrer un moule à pain en pyrex
  • Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le lait, la crème et le sirop de maïs à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Porter à ébullition; laisser bouilllir 15 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 115°C [240°F].
  • Retirer immédiatement du feu.
  • Laisser refroidir 5 minutes.
  • Ajouter l'essence de vanille.
  • Battre vigoureusement à la mixette, jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse.
  • Verser dans le moule et laisser refroidir.