Fudge au chocolat et au beurre d'arachide
Commentaires: Le préparer environ 1 heure 30 minutes avant de le sevir, ou tôt dans la journée.
Portions: 36 carrés [environ 1 kg / 2 livres]
IngrédientsPréparation
  • 1 paquet de 454 g [16 onces] de cassonade [sucre brun] pâle
  • 1 boîte de 151,4 mL [5 1/3 onces] de lait évaporé
  • 60 mL [4 c. à table] de beurre ou de margarine [1/2 bâton]
  • 5 mL [1 c. à thé] de vinaigre de cidre
  • 5 mL [1 c. à thé] de vanille
  • 1 pot de 340 mL [12 onces] de beurre d'arachide croquant [375 mL - 1 1/2 tasse]
  • Beurrer un moule à cuisson carré de 20 cm [8 pouces]; réserver.
  • Dans une casserole épaisse de 3 litres [3 pintes / 12 tasses], mélanger ensemble la cassonade, le lait évaporé [non dilué], le beurre our la margarine et le vinaigre de cidre.
  • Porter à ébullition, sur un feu moyen-doux, en brassant sans arrêt.
  • Placer un thermomètre à bonbons; continuer la cuisson, sans brasser, jusqu'à ce qu'au stage de la boule molle [114°C - 238°F], ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange, que l'on laisse tomber dans de l'eau très froide, forme une boule molle, qui s'aplatit en la retirant de l'eau froide.
  • Retirer la casserole du feu.
  • À l'aide d'une cuiller de bois, battre le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et soit légèrement refroidi.
  • Incorporer la vanille et le beurre d'arachide, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Verser la préparation dans le moule beurré réservé.
  • Réfrigérer le fudge jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  • Lorsqu'il est bien refroidi, découper le fudge en 6 lanières, puis découper chaque lanière en 6 carrés.
  • Conserver dans un contenant hermétique.