Chocolats au rhum
Provenance: Figaro, Beauharnois, Canada
Commentaires: Très riches, mais excellents.
Pour varier, on peut remplacer le rhum par de la Tia Maria™, du Kalüa™ ou de l'Amaretto™.
La recette se divise très bien.
Portions: 60 chocolats
IngrédientsPréparation
  • 340 g [12 onces] de chocolat noir
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème 35%
  • 125 mL [1/2 tasse] de beurre non salé
  • 80 mL [1/3 de tasse] de rhum brun
  • Cacao [facultatif]
  • Noix hachées [facultatif]
  • Chauffer au bain-marie très doux le chocolat et la crème en brassant; laisser tiédir.
  • Défaire le beurre en crème et l'incorporer au mélange de chocolat; brasser parfaitement.
  • Au malaxeur, ajouter le rhum, très peu à la fois.
  • Réfrigérer.
  • Façonner en petites boules, ou se servir de moules pour chocolats [les peindre de chocolat noir, les fourrer du mélange et recouvrir de chocolat].
  • Si désiré, les rouler dans le cacao ou les noix hachées.