Tire de la Sainte-Catherine [3]
Provenance: Lili, St-Basile-le-Grand
Commentaires: Friandise bonne pour la santé à faire avec nos enfants. Il faut absolument faire cette recette avec 2 ou 3 personnes pour nous aider à l'étirer. Moi, je fais bouillir mon mélange pendant le repas du midi pour être prête à l'étirer au début de l'après-midi. Bon succès!
Je garde les papillotes dans un sac, au congelateur. Malheureusement, ça part très vite...
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de mélasse
  • 500 mL [2 tasses] de cassonade
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau chaude
  • 30 mL [2 c. à table] de vinaigre
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de soda à pâte
  • Mettre la mélasse, la cassonade, l'eau chaude, le vinaigre et le beurre dans une grande casserole [le mélange gonfle en cuisant].
  • Mêler parfaitement.
  • Faire bouillir à feu vif.
  • La tire est cuite quand une goutte versée dans un verre d'eau froide forme une boule [ça me prend presque une bonne heure de cuisson].
  • Enlever ensuite la casserole du feu et ajouter le soda à pâte, en le passant au travers d'un tamis.
  • Bien mélanger [le mélange gonfle et pâlit instantanément].
  • Verser dans deux assiettes à tarte, beurrées.
  • Laisser refroidir jusqu'à ce que la tire soit assez tiède pour être maniée.
  • Couper ensuite le mélange en quatre, dans chaque assiette à tarte, puis chacun prend sa part pour l'étirer.
  • Plus on l'étire, plus elle blondit.
  • Découper ensuite avec les ciseaux et envelopper dans du papier ciré.