Pralin aux amandes ou aux avelines
Commentaires: Se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Utiliser le pralin dans les truffes et les choux à la praline et à l'orange.
Portions: 125 g [4 1/2 onces] de pralin
IngrédientsPréparation
  • 60 g [2 onces] d'amandes effilées ou d'avelines
  • 90 g [3 onces] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • Mettre les noix sur une plaque à pâtisserie et faire griller 10 minutes à 180°C [350°F] jusqu'à ce qu'elles soient brun doré.
  • Remuer occasionnellement.
  • Hacher finement les avelines.
  • Huiler légèrement une autre plaque à pâtisserie.
  • Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Agiter la casserole à quelques reprises.
  • Augmenter la chaleur et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré.
  • Ajouter les noix.
  • Faire cuire 2 à 3 minutes, en remuant bien.
  • Verser sur la plaque à pâtisserie et laisser refroidir.
  • Lorsque le mélange est cassant, le briser en morceaux avec un attendrisseur à viande, ou le passer au mélangeur ou le broyer au robot culinaire pour obtenir du pralin.