Ecorces de pamplemousse confites
Commentaires: Se conservent jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur dans un contenant couvert.
Portions: Environ 80 morceaux
IngrédientsPréparation
  • 2 gros pamplemousses, à pelure épaisse
  • 375 g [1 1/2 + 1/3 de tasse] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • Sucre
  • Couper les pamplemousses en deux et jeter la pulpe.
  • Couper chaque demi écorce en quatre.
  • Couper les morceaux d'écorce en triangle ou en lanières.
  • Chaque pamplemousse devrait fournir environ 40 morceaux.
  • Dans une petite casserole, porter les écorces de pamplemousse, couvertes d'eau, à ébullition à feu moyen.
  • Egoutter.
  • Répéter 6 fois.
  • La dernière fois, faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  • Egoutter.
  • Dans une petite casserole, faire cuire le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à que le sucre soit dissout.
  • A feu moyen, amener à ébullition.
  • Ajouter les morceaux d'écorce.
  • Faire cuire à découvert jusqu'à ce que les écorces soient translucides.
  • Avec une écumoire, retirer l'écorce et déposer sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie.
  • Séparer les morceaux et laisser durcir 48 heures.
  • Dans un bol, saupoudrer de sucre les écorces.
  • Laisser sécher 6 heures sur une grille.