Massepain
Portions: 500 g [17 1/2 onces] de massepain
IngrédientsPréparation
  • 250 g [8 3/4 onces] d'amandes, moulues
  • 250 g [8 3/4 onces] de sucre à glacer, tamisé
  • 10 mL [2 c. à thé] de jus de citron
  • 10 mL [2 c. à thé] de xérès ou de brandy
  • Quelques gouttes d'essence d'amande, au goût
  • 2 petits blancs d'oeufs
  • Sucre à glacer
  • Dans un bol, mélanger les amandes et le sucre.
  • Ajouter le jus de citron, le xérès ou le brandy et l'essence d'amande, au goût.
  • Incorporer graduellement assez de blanc d'oeuf pour former une pâte collante mais pas humide.
  • Sur une surface saupoudrée de sucre à glacer, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  • Envelopper d'une pellicule de plastique.