Fruits et légumes en massepain
Portions: 500 g [17 1/2 onces] de massepain
IngrédientsPréparation
Massepain
  • 250 g [8 3/4 onces] d'amandes, moulues
  • 250 g [8 3/4 onces] de sucre à glacer, tamisé
  • 10 mL [2 c. à thé] de jus de citron
  • 10 mL [2 c. à thé] de xérès ou de brandy
  • Quelques gouttes d'essence d'amande, au goût
  • 2 petits blancs d'oeufs
  • Sucre à glacer
Fruits et légumes en massepain
  • Massepain
  • Sucre [facultatif, pour enrober les 'fruits']
  • Colorants alimentaires
Pomme
  • Colorants rouge, vert et brun
  • Clou de girofle, queue de fraise ou de cerise
Banane
  • Colorant en jaune
  • Colorant brun ou vert
  • Clou de girofle ou une queue de cerise
Citron
  • Colorant jaune
  • Colorant vert pâle
Champignon
  • Colorant crème ou brun pâle
  • Colorant brun foncé
Poire
  • Colorant vert pâle ou jaune
  • Colorant rosé
  • Queue de fraise ou de cerise
Massepain
  • Dans un bol, mélanger les amandes et le sucre.
  • Ajouter le jus de citron, le xérès ou le brandy et l'essence d'amande, au goût.
  • Incorporer graduellement assez de blanc d'oeuf pour former une pâte collante mais pas humide.
  • Sur une surface saupoudrée de sucre à glacer, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  • Envelopper d'une pellicule de plastique.
Fruits et légumes en massepain
  • Façonner des fruits ou des légumes.
  • Laisser sécher 1 journée.
  • Peindre avec du colorant alimentaire.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'à 10 jours.
Pomme
  • Former une boulette.
  • Arrondir légèrement les côtés.
  • Allonger un peu la base.
  • Faire des échancrures sur les côtés et un trou sur le dessus pour la tige.
  • Colorer en rouge avec des touches de vert et de brun.
  • Faire la tige avec un clou de girofle, une queue de fraise ou de cerise.
Banane
  • Former un rouleau de massepain, aminci aux extrémités.
  • Courber légèrement.
  • Colorer en jaune avec des taches brunes ou vertes.
  • Faire la tige avec un clou de girofle ou une queue de cerise.
Citron
  • Former une boule.
  • Faire des pointes arrondies aux deux bouts.
  • Pincer un des bouts pour faire un trou.
  • Colorer en jaune avec des taches vert pâle.
  • Rouler sur une râper à muscade pour donner une texture.
Champignon
  • Former deux boules.
  • Aplatir pour former des cercles dont l'un est plus grand que l'autre.
  • Mettre le petit cercle sur le grand.
  • Replier les bords.
  • Découper l'intérieur du grand cercle pour donner l'apparence d'un chapeau de champignon.
  • Faire un pied avec du massepain.
  • Mettre le pied au centre du petit cercle.
  • Colorer l'extérieur couleur crème ou brun pâle et l'intérieur brun foncé.
Poire
  • Former une boulette.
  • Etirer l'un des bouts pour obtenir la forme d'une poire.
  • Colorer en vert pâle ou en jaune.
  • Donner une teinte rosée à la partie ronde pour donner une apparence mûre.
  • Faire la queue avec une queue de fraise ou de cerise.