Truffes aux amandes et aux pruneaux
Commentaires: Se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur, en séparant les couches d'un papier ciré.
Pour servir, déposer dans de petits moules de papier ou d'aluminium.
Portions: 40 truffes
IngrédientsPréparation
  • 8 pruneaux, dénoyautés et hachés
  • 30 mL [2 c. à table] de cognac
  • 30 mL [2 c. à table] d'amandes blanchies, hachées finement
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème 35 %
  • 185 g [6 1/2 onces] de chocolat noir, en morceaux
  • 30 g [2 c. à table] de beurre, fondu
  • Cacao, tamisé
  • Dans un petit bol, couvrir les pruneaux de cognac.
  • Laisser reposer 2 heures.
  • Faire griller les amandes dans une poêle non graissée, jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.
  • Remuer occasionnellement.
  • Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle forme des bulles.
  • Ajouter le chocolat.
  • Retirer du feu .
  • Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  • Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Incorporer le beurre.
  • Egoutter les pruneaux.
  • Verser le liquide dans le mélange au chocolat.
  • Ajouter les morceaux d'amandes et de pruneaux.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ferme.
  • Former 40 boulettes.
  • Rouler dans le cacao.