Truffes à l'orange
Provenance: France
Commentaires: Se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour servir, déposer dans de petits moules de papier ou d'aluminium.
Portions: 40 truffes
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 c. à table] de beurre, haché
  • 75 mL [5 c. à table] de crème 35 %
  • 220 g [7 3/4 onces] de chocolat noir, en morceaux
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 mL [1 c. à thé] de zeste d'orange, râpé
  • 30 mL [2 c. à table] d'écorces d'agrumes mélangées, hachées finement
  • 30 mL [2 c. à table] de Grand Marnier
  • Cacao tamisé
  • Dans une petite casserole, mélanger le beurre et la crème.
  • Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et que la crème forme des bulles.
  • Retirer du feu et ajouter le chocolat.
  • Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat fonde.
  • Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Incorporer le jaune d'oeuf en remuant.
  • Ajouter le zeste d'orange, les écorces d'agrumes et le Grand Marnier.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange durcisse.
  • Former 40 boulettes.
  • Rouler dans le cacao.