Chocolats au café et aux noix
Commentaires: Se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant couvert, en séparant les couches d'un papier ciré.
Portions: 40 chocolats
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème 35%
  • 10 mL [2 c. à thé] de glucose liquide
  • 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de café instantané
  • 90 g [6 c. à table] de sucre à glacer
  • 90 g [6 c. à table] de chocolat noir, en morceaux
  • 40 demies noix de Grenoble ou gros morceaux de noix
  • Dans une petite casserole, faire cuire la crème et le glucose à feu doux jusqu'à ce que le glucose soit dissout.
  • Retirer du feu et ajouter le café.
  • Bien remuer.
  • Laisser refroidir.
  • Incorporer le sucre à glacer; le mélange devrait former des pics mous.
  • Sinon, ajouter du sucre.
  • Réfrigérer 2 heures à couvert.
  • Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
  • Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Déposer des cuillerées de chocolat sur du papier ciré et aplatir pour former de petits cercles.
  • Laisser durcir.
  • Mettre la garniture dans une petite poche à douille en étoile.
  • Décorer le bord des chocolats de rosettes de garniture.
  • Laisser un vide au centre et y déposer une demi noix de Grenoble.
  • Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit dur.
  • Retirer du papier.