Ecorces d'orange au chocolat [1]
Commentaries: Se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines dans un contenant couvert.
Portions: 80 lanières
IngrédientsPréparation
  • 2 oranges moyennes, à peau épaisse, coupées en deux
  • 250 g [9 onces] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 125 g [4 1/2 onces] de chocolat noir, en morceaux
  • Presser le jus des oranges.
  • Jeter la pulpe d'orange et les membranes, mais conserver la peau blanche.
  • Couper les écorces d'orange en 10 lanières de 1 cm [1/2 pouce] d'épais.
  • Mettre les écorces dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
  • Répéter quatre fois.
  • La dernière fois, faire cuire les écorces jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  • Bien égoutter.
  • Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Poursuivre la cuisson 1 minute à feu moyen élevé.
  • Ajouter les écorces d'orange et faire cuire jusqu'à ce que le sirop réduise, en remuant occasionnellement.
  • Réduire la chaleur si le liquide cuit trop.
  • Déposer en une seule couche sur une grille placée sur une feuille de papier d'aluminium et laisser sécher 24 heures.
  • Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.
  • Tremper la moitié de chaque écorce d'orange dans le chocolat.
  • Laisser refroidir sur une feuille de papier ciré.
  • Laisser durcir à la température ambiante.