Bonbons aux graines de sésame et aux arachides
Commentaires: Pour griller des graines de sésame, les étendre uniformément sur une plaque à pâtisserie de 28 x 18 x 4 cm [11 x 7 x 1 1/2 pouces].
Les griller dans un four préchauffé à 180°C [350°F] jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes; laisser refroidir.
Portions: 30 à 36 morceaux
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de sucre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre
  • 20 mL [4 c. à thé] d'eau
  • 125 mL [1/2 tasse] de graines de sésame grillées [voir commentaires]
  • 125 mL [1 1/2 tasse] d'arachides sans peau, non salées, grillées [environ 227 g / 8 onces]
  • Dans une casserole moyenne, mélanger ensemble le sucre, le vinaigre et l'eau.
  • Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
  • Cuire, en brassant, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
  • Laisser bouillir, en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit doré et atteigne de 146°C à 150°C [295°F à 300°F] ou le stage de boule dure au thermomètre à bonbons, environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, graisser un moule à cuire de 28 x 18 x 4 cm [11 x 7 x 1 1/2 pouces].
  • Éparpiller également la moitié des graines de sésame puis toutes les arachides grillées dans le moule.
  • Verser le mélange de sucre fondu sur les arachides.
  • Égaliser le dessus avec le dos d'une cuillère de bois.
  • Saupoudrer du reste des graines de sésame.
  • Refroidir légèrement.
  • Pendant que le bonbon est encore chaud, le couper en morceaux de 5 x 2.5 cm [2 x 1 pouce].
  • Refroidir complètement.
  • Retirer les bonbons du moule.