Truffes aux amandes
Provenance: Nancy, Manitouwadge, Ontario, Canada
Commentaires: Pour varier, on peut tremper les truffes dans du chocolat fondu après les avoir roulées dans les amandes.
Portions: 30 à 36 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème
  • 142 g [5 onces] de chocolat mi-amer
  • 15 mL [1 cuil. à table] de brandy
  • 125 mL [1/2 tasse] d'amandes moulues
  • 125 mL [1/2 tasse] d'amandes grillées finement hachées
  • 30 à 36 petits moules de papier pour confiserie
  • Verser la crème dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Ajouter le chocolat et le fondre à feu doux.
  • Lorsque le chocolat est bien fondu, poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant à l'aide d'une cuiller de bois.
  • Retirer le bain-marie du feu et laisser refroidir le chocolat en le fouettant de temps en temps à l'aide d'un fouet métallique.
  • Ajouter alors le brandy et les amandes moulues au mélange, puis bien mélanger le tout.
  • Réfrigérer le mélange au chocolat et aux amandes pendant quelques heures.
  • Après ce temps, retirer le mélange du réfrigérateur le faconner en 30 à 36 petites boules.
  • Les rouler dans les amandes grillées hachées finement, puis déposer les truffes dans les moules à confiserie.