Fondant de base [garniture pour chocolat]
Provenance: Figaro, Beauharnois
IngrédientsPréparation
  • 80 mL [1/3 de tasse] de beurre mou non salé
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sirop de maïs
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de vanille
  • 1mL [1/4 de c. à thé] de sel
  • 1.125 L [4 1/2 tasses] de sucre à glacer
  • Toutes sortes de liqueur ou de jus de fruits, du café frais, de la crème, de rhum, du sirop au chocolat, etc.
Vanille
  • 5 mL [1 c. à thé] de vanille par tasse de fondant
Chocolat
  • 20 mL [4 c. à thé] de chocolat fondu par tasse de fondant
Menthe
  • 2 à 3 gouttes, au goût, par tasse de fondant
Pacanes et érable
  • 2.5 mL [1/2 c. à thé] d'essence d'érable par tasse de fondant
  • 60 à 125 mL [1/4 à 1/2 tasse] de pacanes hachées finement par tasse de fondant
Café
  • 7.5 mL [1 1/2 c. à thé] de café très fort par tasse de fondant
Cerises au marasquin
  • Jus de cerises au marasquin
  • Essence de cerise [facultatif]
  • Mélanger le beurre ou la margarine, le sirop de maïs, le sel et la vanille dans un grand bol.
  • Ajouter le sucre à glacer tout à la fois, mélanger avec une cuillère d'abord, puis lorsque la pâte devient trop dur à mélanger, la pétrir avec less mains jusqu'à ce qu'elle devienne très lisse.
  • Pour obtenir de meilleurs résultats, il est préférable de préparer le fondant un jour d'avance.
  • Le fondant se conserve indéfiniment dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  • Une fois la recette de base de fondant préparée, ajouter un des liquides, au choix, jusqu'à ce que le fondant soit mou et crémeux.
Vanille
  • Ajouter de la vanille au fondant.
Chocolat
  • Ajouter du chocolat fondu au fondant.
Menthe
  • Ajouter de la menthe au fondant.
Pacanes et érable
  • Ajouter de l'essence d'érable et des pacanes hachées au fondant.
Café
  • Ajouter du café au fondant.
Cerises au marasquin
  • Ajouter, au fondant ferme, assez du jus des cerises au marasquin, pour lui donner la consistance d'une crème épaisse.
  • Si désiré, ajouter de l'essence de cerise, pour donner un goût plus prononcé.