Barres au caramel, pépites de chocolat et noix
Provenance: Colette, Lac-Beauport
Commentaires: On appelle aussi ces barres 'carmélites'.
IngrédientsPréparation
  • 32 caramels pâles
  • 75 mL [5 cuil. à table] de lait évaporé
  • 140 g [1 tasse] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade tassée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 175 g [3/4 de tasse] de beurre, fondu
  • 250 mL [1 tasse] de pépites de chocolat
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix hachées
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Développer puis fondre complètement les caramels dans le lait évaporé dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Laisser refroidir légèrement.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel et le beurre fondu remuant jusqu'à ce que le beurre soit absorbé et le mélange émietté.
  • Presser la moitié du mélange de miettes sur le fond d'un moule de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces].
  • Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  • Retirer du feu et parsemer les pépites de chocolat et les noix hachées sur la croûte.
  • Couvrir délicatement le tout du mélange de caramel tiédi.
  • Sapoudrer le reste du mélange de miettes sur le dessus.
  • Poursuivre la cuisson au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  • Laisser refroidir légèrement avant de découper en barres, alors que le mélange est encore chaud.