Truffes à l'amaretto
Provenance: Julie, Montréal
Commentaires: Préparation longue, mais facile; parfait pour amuser les enfants!
Les truffes se conservent jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.
Portions: 24 truffes
IngrédientsPréparation
  • 8 onces [280 g] de chocolat au lait, haché
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 c. à table [30 mL] de crème 35%
  • 5 c. à thé [25 mL] de beurre fondu
  • 2 c. à table [30 mL] d'amaretto
  • 2 onces [57 g] de biscuits amaretti, émiettés finement
  • 7 onces [198 g] de chocolat mi-amer, haché
  • Poudre de cacao
  • Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non-bouillante, fondre le chocolat au lait.
  • Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs, la crème, le beurre et les biscuits, en battant.
  • Ajouter l'amaretto et mélanger.
  • Couvrir la préparation et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  • Façonner la préparation en boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que les truffes soient fermes.
  • Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non-bouillante, fondre le chocolat mi-amer.
  • Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  • A l'aide de deux fourchettes, tremper les truffes, une à la fois, dans le chocolat fondu de manière à bien les enrober.
  • Laisser égoutter l'excédent de chocolat.
  • Déposer les truffes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré propre; réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat ait durci.
  • Rouler les truffes dans la poudre de cacao pour bien les enrober.
  • Secouer pour enlever l'excédent de cacao.
  • Mettre un contenant hermétique.