Noix de cajou en beurre au rhum
Provenance: Papillon, Neuville
Commentaires: Comme ces noix sont au beurre, si on veut en faire cadeau, les offrir dans un sac de plastique, pas en papier.
Si désiré, on peut remplacer les noix de cajou par des noix mélangées rôties.
Portions: 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 175 g [3/4 de tasse] de beurre
  • 130 g [2/3 de tasse] de sucre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sirop de maïs clair
  • 75 mL [5 cuil. à table] de rhum brun
    ou
    60 mL [1/4 de tasse d'eau] + 15 mL [1 cuil. à table] d'essence de rhum
  • 1 litre [4 tasses] de noix de cajou rôties
  • Fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
  • Ajouter le sucre, le sirop de maïs et le rhum.
  • Laisser chauffer pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 135°C [275°F], en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les noix de cajou en remuant doucement pour bien les enrober.
  • Étendre le mélange sur une feuille de papier d'aluminium légèrement huilée.
  • Laisser refroidir et durcir.
  • Casser ensuite le mélange, deux ou trois noix à la fois.
  • Conserver dans un contenant hermétique.