Divines cerises
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Si on n'a pas de four à micro-ondes, on peut chauffer le chocolat blanc haché dans le lait concentré sucré à feu doux dans une casserole à fond épais en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Portions: 24 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre doux
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 petit oeuf
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] du jus des cerises au marasquin
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine tout usage
  • 24 petites cerises au marasquin avec queues, égouttées
Glaçage
  • 2 carrés de 28 g [1 once] chacun de chocolat blanc, grossièrement hachés
  • 45 mL [3 cuil. à table] de lait concentré sucré
  • 10 mL [2 cuil. à thé] du jus des cerises au marasquin
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Battre le beurre au batteur électrique à haute vitesse, pendant 30 secondes.
  • Y incorporer le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  • Incorporer l'oeuf et le jus des cerises au mélange, avant d'y incorporer graduellement la farine en continuant de battre, jusqu'à ce que le mélange devienne si épais qu'on ne puisse plus le battre avec le batteur.
  • Si nécessaire, finir d'incorporer la farine à l'aide d'une cuillière de bois.
  • Enrober chaque cerise d'environ 5 mL [1 cuil. à thé] de cette pâte et les déposer sur une plaque à biscuits non beurrée, en les espaçant d'au moins 2,5 cm [1 pouce].
  • Cuire les bouchées au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte à biscuits soit cuite.
  • Pendant ce temps, mélanger ensemble le chocolat blanc haché et le lait concentré sucré du glaçage dans un plat allant au four à micro-ondes.
  • Chauffer le mélange pendant environ 1 1/2 minute, à intensité élevée.
  • Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse puis incorporer le jus des cerises au marasquin au mélange de chocolat blanc fondu.
  • Garnir chacune des bouchées tièdes de 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de glace au chocolat blanc et les laisser refroidir complètement.