Guimauves
Provenance: Brigitte
IngrédientsPréparation
  • 2 enveloppes de 7 g [1 cuil. à table] chacune de gélatine sans saveur
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • Sucre à glacer
  • Noix de coco râpée grillée [facultatif]
  • Saupoudrer la gélatine sur 60 mL [1/4 de tasse] de l'eau; la laisser gonfler pendant 5 minute.
  • Dans un chaudron, porter le sucre et le reste [60 mL - 1/4 de tasse] de l'eau à ébullition.
  • Laisser dissoudre le sucre et retirer du feu.
  • Dissoudre la gélatine gonflée dans le sucre fondu; incorporer ensuite le jus de citron et la vanille.
  • Déposer le chaudron dans de l'eau froide et mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de blanc d'oeuf non battu.
  • Battre ensuite le mélange à la mixette jusqu'à ce qu'il monte en neige.
  • Le verser dans un moule déjà saupoudré de sucre à glacer.
  • Laisser refroidir pendant 4 heures, couper en carrés et rouler chacun dans de la noix de coco grillée ou dans du sucre en poudre, pour bien les enrober.