Maïs soufflé croquant au caramel
Provenance: Marie-France, Montréal
Commentaires: Utiliser une lèchefrite jetable dont vous pouvez disposer à la fin, ce qui évite un nettoyage fastidieux..
IngrédientsPréparation
  • 1,5 litres [6 tasses] de maïs soufflé
  • 250 mL [1 tasse] de noix salées [facultatif]
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre ou de margarine
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de cassonade légèrement tassée
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sirop de maïs
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de vanille
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • Préchauffer le four à 120°C [250°F].
  • Mélanger le maïs soufflé et les noix salées dans une grande lèchefrite.
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une casserole.
  • Incorporer le sucre, la cassonade et le sirop de maïs au gras fondu.
  • Porter à ébullition en remuant sans arrêt et laisser bouillir doucement à feu modéré pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit doré.
  • Surveiller attentivement car le mélange brûle facilement; ne pas trop cuire.
  • Retirer du feu; incorporer la vanille et le bicarbonate de soude.
  • Verser sur le mélange de maïs soufflé et remuer pour bien enrober.
  • Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit croquant et doré.
  • Dès sa sortie du four, verser le mélange sur un plateau recouvert de papier ciré.
  • Laisser refroidir avant de briser en morceaux.
  • Entreposer dans un contenant hermétique [ne pas réfrigérer].