Maïs soufflé croquant
Provenance: Paulette Saint-Léonard
Portions: 1,5 litres [6 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de grains de maïs éclatés
  • 250 mL [1 tasse] de noix mélangées salées
  • 190 mL [3/4 de tasse] de tranches de bananes déshydratées
Sirop
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sirop de maïs
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • Préchauffer le four à 93°C [200°F].
  • Mélanger ensemble les grains de maïs éclatés et les noix mélangées dans un grand moule rectangulaire graissé qui va au four.
  • Briser les tranches de bananes en morceaux et les ajouter au mélange.
  • Mettre au four pendant la préparation du sirop.
  • Dans une casserole, porter ensemble à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l'eau du sirop; couvrir et laisser bouillir pendant 3 minutes.
  • Découvrir et laisser bouillir pendant encore environ 4 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre à confiserie indique entre 121°C et 128°C [250°F et 263°F].
  • Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson en remuant, pendant 1 minute.
  • Verser le sirop uniformément sur les grains de maïs éclatés et les noix mélangées; mélanger rapidement avec deux cuillères en bois graissées.
  • Étendre et laisser durcir.
  • Casser en morceaux.
  • Se conserve 1 semaine, dans un contenant hermétique.