Bonbons 'Samoa' [caramel au beurre croquant]
Provenance: Andrée, St-Henri, Lévis, Québec
IngrédientsPréparation
  • 225 g [1 tasse] de beurre
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sirop de maïs
  • 250 mL [1 tasse] de noix hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de brisures de chocolat mi-sucré
  • Dans un bain-marie, fondre le beurre à feu doux.
  • Incorporer le sucre, l'eau et le sirop de maïs.
  • En brassant, porter le mélange à ébullition à feu moyen.
  • À feu doux, chauffer le mélange, sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 143°C [290°F].
  • Retirer du feu et incorporer les noix hachées.
  • Verser le mélange dans un moule beurré de 35 x 23 x 5 cm [14 x 9 x 2 pouces] et recouvrir de.
  • Répartir les brisures de chocolat sur le mélange.
  • Le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit bien durci avant de le casser en morceaux.
  • Réserver les morceaux en une seule rangée, recouverts d'un papier ciré, dans un contenant hermétiquement fermé, dans un endroit frais et sec.