Pommes de tire rouge
Provenance: Martine, Grand-Mère
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 8 pommes rouges, fermes
  • 250 mL [1 tasse] de jus de pomme
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • Colorant alimentaire rouge
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de crème de tartre
  • 8 bâtonnets
  • Bien rincer et bien sécher les pommes.
  • Insérer ensuite un bâtonnet dans chacune des pommes, du côté de la tige; réserver.
  • Bien mélanger ensemble le jus de pomme, le sucre et la crème de tartre dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus d'une eau bouillante, pour fondre le sucre.
  • Porter le sirop à ébullition en brassant jusqu'à ce qu'il atteigne 155°C [310°F] au thermomètre à bonbons, jusqu'à ce qu'il se sépare en fils fermes, durs et friables lorqu'on laisse tomber quelques gouttes dans un petit bol d'eau très froide, environ 10 à 12 minutes après l'ébullition.
  • Retirer le bain-marie du feu.
  • Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire et bien mélanger pour obtenir une couleur rouge uniforme.
  • Tenant chacune des pommes par le bâtonnet, les plonger une à une dans le sirop chaud en les tournant pour les enrober complètement du sirop rouge.
  • Égoutter chaque pomme enrobée et la déposer ensuite sur une feuille de papier cirée.
  • Laisser durcir pendant une bonne quinzaine de minutes, avant de déguster.