Fudge aux deux chocolats
Provenance: Reine-Andrée, Saint-Prime
Commentaires: Délicieux, mais ne pas en abuser... Pour un fudge encore plus riche, le lait peut être remplacé par de la crème.
IngrédientsPréparation
  • 675 g [3 1/3 tasses] de sucre
  • 310 mL [1 1/3 tasse] de lait
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de pépites de chocolat au lait
  • 750 mL [3 tasses] de guimauves miniatures
  • 250 mL [1 tasse] de noix hachées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de vanille
  • 2,5 mL [1/2 de cuil. à thé] de sel
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de pépites de chocolat blanc
  • Porter le sucre et le lait à ébullition; laisser mijoter pendant 5 minutes, en brassant.
  • Retirer du feu et diviser le mélange en 2 parties égales.
  • À une des parties, ajouter les pépites de chocolat au lait, 375 mL [1 1/2 tasse] de guimauves miniatures, 125 mL [1/2 tasse] de noix hachées, 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille et 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel.
  • Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
  • Verser le mélange dans un moule carré de 23 cm [9 pouces] graissé.
  • Laisser refroidir de 15 à 20 minutes.
  • Dans le reste du mélange de sucre et de lait, ajouter les pépites de chocolat blanc et le reste des guimauves miniatures, des noix hachées, de la vanille et du sel.
  • Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et verser uniformément sur le premier mélange refroidi.
  • Laisser refroidir complètement, avant de découper en carrés.