Sucre à la crème, style Laura Secord®
Provenance: Diane, Lévis
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de beurre
  • 5 grosses guimauves
  • 500 g [2 1/2 tasses] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait concentré sucré
  • 125 mL [1/2 tasse] de sirop de maïs
  • Fondre ensemble le beurre et les guimauves dans une grande casserole.
  • En brassant, incoporer le sucre, le lait, le lait concentré sucré et le siro de maïs.
  • Chauffer le mélange jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans de l'eau froide, 115°C [240°F] au thermomètre à bonbons.
  • Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis brasser à la mixette jusqu'à ce que le mélange commence à prendre.
  • L'étendre dans un moule graissé.