Loukhoums [Turkish Delight] [1]
Provenance: Pauline, Charlesbourg
Commentaires: Ma mère cuisinait ces délicieux bonbons à l'occasion des Fêtes!
On peut remplacer l'eau de rose par de la vanille ou de l'essence de citron et utiliser une autre couleur de colorant alimentaire.
IngrédientsPréparation
  • 800 g [4 tasses] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 4 enveloppes de 7 g [1 cuil. à table] chacune de gélatine sans saveur
  • 250 mL [1 tasse] d'eau froide
  • Colorant alimentaire rose, au goût
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'eau de rose
  • Sucre en poudre ou sucre granulé [pour enrober]
  • Porter le sucre, le sel et les 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau à ébullition.
  • Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide [toujours saupoudrer la gélatine sur l'eau pour la faire gonfler].
  • L'ajouter au sirop chaud en remuant pour la dissoudre complètement.
  • Laisser bouillir lentement pendant 15 minutes, retirer du feu et incorporer du colorant et l'eau de rose.
  • Diviser le mélange en deux parties.
  • Passer 2 plats de 20 x 10 cm [8 x 4 pouces] chacun à l'eau froide et y verser le mélange, à 2 cm [3/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Laisser prendre dans un endroit froid, mais pas au réfrigérateur.
  • Tremper ensuite un couteau dans de l'eau très froide et découper le mélange en bouchées.
  • Les rouler dans du sucre en poudre ou, encore meilleur, dans du sucre granulé.